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    糖醇:“健康月餅”概念下的食品安全漏洞

    2021-09-22 16:11:35來源:化工儀器網 閱讀量:5825

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    導讀:無糖月餅的生產廠家選用的甜味劑是“糖醇”,是從天然植物中提取或人工合成的,熱量較低,但是其甜度大約只有蔗糖的70%,糖醇作為非必須營養素,在我國食品添加劑國家標準GB 2760-2014沒有相關規定限量。
      【食品機械設備網 市場分析】月餅的高熱量、高脂肪、高糖分和高膽固醇每到中秋時節都會被反復提及,那么月餅的熱量究竟有多高呢?
     
      研究顯示每100克月餅的熱量為421大卡,同樣一碗100克米飯的熱量是116打卡,而且不同種類的月餅所含的熱量都是不一樣的,如一塊蓮蓉月餅的熱量是716卡、一塊冰皮蓮蓉月餅的熱量是983卡。
     
      可見網上說的“一塊月餅等于4碗米飯”還算是保守說法,其實是吃一塊月餅等于吃4-9碗米飯,這是什么概念呢?按照每塊月餅600大卡的熱量來算,體重100斤的成年人必須跑11.58公里才能抵消這塊月餅帶來的熱量。
     
      月餅高脂肪、高糖、高熱量大家都知道,但是,它好吃??!中秋不吃月餅那還叫什么中秋?一年也就吃個一次,原來是開開心心地吃月餅,現在是心驚膽戰地吃月餅,你這話說的不錯,下次別說了。
     
      消費者對月餅的高熱量和高脂肪并不但心,一是因為大部分人一年只吃一次月餅,再怎么吃得多也就是多幾碗“米飯”的事;二是因為有人在替我們操心,你看,無糖月餅這不就橫空出世了嘛。
     
      月餅熱量高,一部分是由于配料中添加了白砂糖、冰糖等甜味劑,而無糖月餅則是一種低熱量的甜味劑,迎合了“健康月餅”的概念,能夠達到減糖不減甜的效果。
     
      但是,無糖月餅也有隱患,相信大家被最近都被“某呼無糖月餅腹瀉事件”分走了一部分注意力,不少吃了某呼無糖月餅的人變身“噴射戰士”,過了個難忘的中秋節。
     
      吃的明明是“健康月餅”,為什么會讓人拉肚子呢?原因就出在這個“無糖月餅”的“糖”上,下面就讓我們來瞅瞅這“糖”究竟是什么糖。
     
      無糖月餅的生產廠家選用的甜味劑是“糖醇”,是從天然植物中提取或人工合成的,熱量較低,但是其甜度大約只有蔗糖的70%,糖醇作為非必須營養素,在我國食品添加劑國家標準GB 2760-2014沒有相關規定限量,某呼無糖月餅的糖醇總重量約為月餅總重量的20%。
     
      雖然這在食品衛生上沒有問題,但是卻是導致食用者“變身”的原因。
     
      有專家解釋,糖醇并不像普通單糖能被迅速吸收進入血液或在肝臟轉化,而人體小腸中缺乏直接分解糖醇的酶,而糖醇只能來到大腸處等待“吸收”,它的到來擾亂了本來的食物殘渣體系,升高了腸道內的滲透壓(從等滲向高滲轉變),自然組織也向腸道中補液,腸道內容物中水分越來越多,再加上產生的發酵氣體,最終導致食用者一瀉千里,變身“戰士”。
     
      糖醇一次能吃多少呢?專家解釋說,每個人對糖醇的耐受程度不一樣,低耐受度的人在每100克食品中含有10克就會導致腹瀉,高耐受度的可以承受25克,如某呼無糖月餅100克中就含有20克糖醇,其“變身”效果可想而知。
     
      與蔗糖相比,糖醇的確具有很多優勢,也是糖尿病人以及減肥人群的福音。但是這次的經驗告訴我們,食品添加劑的不合理使用容易導致食品安全事件的發生,國家相關標準的完善應該提上日程。

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